人物档案
王心亮，佳尝便饭创始人，湖南佳道餐饮管理有限公司董事长，长沙市开福区第六届政协常务委员，湖南省消费者权益保护委员会委员。先后荣获“开福好人“”开福道德模范”“开福区抗疫工作先进个人”“长沙市第六届道德模范提名人物”“长沙市慈善事业影响力人物”“湖南省政协扶贫行动先进个人”“湖南好人”等荣誉称号。
王心亮经常和厨师交流健康餐饮理念。长沙晚报全媒体记者邓迪摄
在健康餐饮和公益事业之间，“湖南好人”王心亮一直在寻找最佳契合点。
6月20日下午，在全新升级的“佳尝便饭”月湖总店里，王心亮正在全神贯注地督导员工对餐厅进行开餐前的准备工作。身材高大魁梧的王心亮，身穿一件蓝色条纹衬衫，顶着一头清爽利落的短发，露出深邃立体的五官，看起来神采奕奕。
“不仅是就餐环境的提升，我们在健康餐饮上也进行了全面升级！”聊起这次生态链餐厅的全面健康升级，“佳尝便饭”创始人王心亮打开了话匣子，最让他津津乐道的还是，餐厅将采用家乡安化九龙池矿物质水，还有将全国各大乡村更多的生态食材搬上饭桌。
“既能给顾客带来绿色健康的美食，又能帮助更多的农户实现增收致富，为乡村振兴贡献力量。”在王心亮看来，这是一举两得的“双赢”，也是他一直苦苦寻找的答案。
如今而言，人生于他，原本有无限可能。但他却眼神坚定地告诉记者，“这一辈子只想做好两件事：健康餐饮和公益事业”。
“健康餐饮”的执着践行者
工作人员分别将豆角、空心菜等几种蔬菜剪碎后放入试管内，再加入检测试剂震摇，然后将试管放入仪器中进行快速检测。不到两分钟，检测结果就显出“阴性”字样。这是20日，记者在“佳尝便饭”看到的原材料自检自查现场。
“阳性代表有农药残留；阴性表示没有，可放心食用。”王心亮说，餐厅所有供应商送货上门的农产品都必须要用专业设备进行自检自查，不合格的将一律退回，并对供应商进行处罚，甚至取消合作资格。
在行业内率先推出“原味裸烹”、高价购买生态农产品、购置专业设备对原材料进行自检自查……创立“佳尝便饭”品牌至今，王心亮执着地坚持“为百姓打造放心生态链餐厅”。
宁愿在竞价与利润方面处于弱势，也要保证顾客吃到健康食材。王心亮对”健康餐饮”的执着追求，在同行看来有些“傻帽”。
“或许别人看起来有些傻，但是我必须坚持！”王心亮认为，食品安全关乎人民健康，容不得一点马虎。
为了让顾客吃到真正的生态食材，王心亮带领管理团队多次考察三益有机农场、博野农场有机蔬菜种植基地、大湖股份、“梅山一品”生态养猪基地、云台山放养基地，与他们达成合作。他还与中粮、五常、苋鲜、金浩、白沙溪等全国知名品牌签订供货协议，把不用任何化学农药、化肥、除草剂的大米、有机蔬菜、水库有机鱼、生态土鸡土猪搬上餐桌。
在口味至上的潮流下，佳尝便饭在行业内率先推出“原味裸烹”，烹饪时不使用味精、香精、辣椒精、色素，最大限度地保留食材原有的味道，这种尝试深受顾客欢迎。
沏茶、煮饭、煲汤、炒菜都离不开水，水质的好坏也对菜品有直接影响。王心亮的家乡在益阳市安化县，那里不仅风光旖旎，更有富含丰富矿物质的九龙池山泉水，采用安化九龙池的山泉水给顾客带来更健康的体验。
“用心链接上好食材，真心传递健康生活，让顾客放心品尝营养美味，舒心感受欢聚时光。”王心亮坚持做“健康餐饮”的初心，正在他日复一日的坚持中，造福千家万户。
盈利诚可贵，诚信价更高
餐饮业如何吸引顾客？“除了健康品质，更重要的是诚信经营。”这是王心亮给出的答案。他认为，诚信就是将心比心、以心换心、心心相印。
如果我是一名顾客，怎样的就餐环境才是放心的？吃到变质和不卫生的饭菜，会不生气？王心亮说，他经常站在顾客的立场，思考如何改善经营服务，为顾客营造放心、舒心、称心的就餐环境。
年，王心亮大胆尝试把厨房搬到餐厅中来，用玻璃隔开，并在大厅和每个包厢装上电视。顾客在用餐的同时可以透过玻璃墙或电视监督厨房的操作。这种明厨亮灶的尝试被各大媒体争相报道，王心亮也被称为“长沙第一个吃螃蟹的人”。后来，该举措被政府采纳，并在全市推广。自从实施明厨亮灶后，顾客对餐厅的信任节节攀升，客流量较之前增加了很多倍。
对于很多企业而言，首要目标是盈利。而在王心亮看来，盈利诚可贵，诚信价更高。年7月的一天，店内冰箱出现故障。上午杀的鱼、鸡肉等价值多元的肉食品保存在冰柜里，下午就有鱼出现了轻微的臭味，厨师长提议把鱼改刀成小块，油煎后可以去除臭味，做成青椒炒鱼头供应。厨师长的建议遭到了王心亮的极力反对。最终，王心亮将冰箱里所有肉类全部扔掉并对冰柜洗净消毒。厨师长和相关人员也受到了相应处罚。事后，厨师长逢人便说:“做了十多年厨师，还是第一次见到这么严格的老板。
作为全国先进个体工商户，从开业经营至今，佳尝便饭始终坚持全年不打烊，春节不放假、不涨价。十四年以来没有出现过一起食品安全事故，赢得了消费者的青睐和点赞。
“十元钱”点燃爱心火种
除了是一名优秀的企业家，王心亮被他人广为熟知的是“湖南好人”“身边雷锋”“道德模范”“慈善影响力人物”等标签。
踏上公益事业之路，王心亮说得从“十元钱”的故事说起。年7月，王心亮从老家返回长沙途中突遇洪水，辗转多趟车才抵达益阳，当时已身无分文，无法乘车到达长沙，身旁的一位热心大哥看出了他的窘迫，二话不说掏出十元钱帮他付了车费，才能让他顺利回到长沙。
“那一刻，我心中有说不出的温暖！”尽管过去了二十多年，王心亮依然心存感激。正是这份来自陌生人的爱心，激励他在最艰难的岁月中一路向前。
“你的举手之劳，可能改变他人的命运！”热心大哥递过来的十元钱，在王心亮心中播下了爱心的火种，自经营小饭铺起家的那刻起，他便从未忘记回馈帮助过自己的好心人，也将这份爱心传递给了更多需要帮助的人。
年，他设立助(奖)学金，先后资助安化八中、思源实验、上马完小、长沙学院、龙山县等学校的家庭贫困、品学兼优学生，捐赠物资和现金多万元。目前，接受王心亮励志奖学金的学生已达多人。
此外，8年前开始，王心亮每年春节都会宴请环卫工作者吃年饭，并为他们发放食用油、大米、床上用品等。8年来，王心亮共投入资金30余万元，宴请环卫工作者多人。自年新冠肺炎疫情爆发以来，医院、社区、乡镇等防疫人员和核酸监测点送出爱心餐和防疫物资，共计60余万元。
年3月29日，在“年下半年度湖南好人榜发布仪式暨中国好人与湖南好人现场交流会”上，王心亮随其他获奖代表走过红毯，在签名墙上留下自己的名字。此刻，他是最耀眼的“民星”。
这个从安化大山走出来的孩子，正在努力把自己活成一束光，照亮自己的同时，也温暖他人。
