河南省光山县南向店乡蔡中村顺和合作社社员正捕鱼供应市场，一派人欢鱼跃的丰收景象。谢万柏摄水草丰美的藏北牧场。资料图红烧肉、清蒸鱼、西红柿牛腩，今天这样一顿家常饭，70年前我国老百姓想都不敢想。别说吃肉，那时候，填饱肚皮都是奢望，鸡蛋要用粮票换，猪肉专挑肥的买，市场上少有鱼和虾；到了上世纪80年代，肉类供应逐渐充足，海鲜仍很少见，几块钱一斤的虾不是普通人家说买就能买的；随着改革开放的深入，市场品种渐渐丰富，肉、禽、蛋、水产摆上了货架，要是家里来客人，桌子上鸡鸭鱼肉都少不了；进入新时代，猪肉要有机的，鸡蛋要富硒的，鱼虾要深海的，只有想不到，没有吃不到……从“吃肉等过节”到“猪粮安天下”。新中国成立70年来，我国畜牧业、渔业发展突飞猛进，从家庭副业成长为农业农村经济的支柱产业，肉蛋奶供应从严重匮乏到供应充足，人民群众从没肉吃到有肉吃，从吃得安全到特色多样，真正过上了好日子。跨过“不够吃”这道坎新中国成立初期，国家底子薄弱，物资短缺，供不应求，生活必需品都是统购统销、按人头分配。“吃饭要粮票，买肉要肉票，这些票在计划经济时期是一种购物凭证，想要买东西，钱和票缺一不可。”内蒙古乌兰察布市卓资县的农民收藏家石吉祥家里有大大小小很多本册子，里面收藏了从年—年各个时期的粮票、油票、肉票、鸡蛋票等。他介绍，“当时每人每月分到的粮票是27斤，油的话只有二三两，肉票更少，一人一年吃不到一斤肉，所以有了肉票也不舍得用，就攒着过年打打牙祭。”“现在生活好了，想吃啥吃啥，这在过去是想都不敢想的事儿。”石吉祥感慨道。新中国成立初期，我国畜禽水产品供应总体不足。河北省保定市博野县原畜牧水产局局长王富林回忆，年到年，在党中央工作组的带领下，博野县确定了“以牧促农，农牧结合”和“猪多、肥多、粮多”的发展道路，牲畜开始自繁、自养，但主要用于农业生产。“到年，渔业的生产、加工、科研等得到较快恢复和发展。随着‘四大家鱼’人工繁育技术的突破，水产养殖业开始起步，成为重要的渔业生产方式。”中国工程院院士、中国水产科学研究院黄海水产研究所研究员唐启升介绍说，尽管这一阶段渔业开始起步，产量大幅提高，但受多种因素影响，还没有从根本上发生质的飞跃。改革开放以来，随着家庭联产承包责任制的全面深化和市场化改革的深入推进，大牲畜、生猪等传统养殖业发展迅猛，畜禽规模养殖场开始出现，扭转了畜产品短缺的局面；而随着落实水面使用权、全国主要渔区掀起了水域滩涂确权发证热潮，群众发展水产养殖业的积极性日益高涨。综合发力下，从上世纪80年代末期开始，全国主要畜产品、水产品总产量持续稳居世界第一，城乡居民“吃肉难”“吃鱼难”问题得到解决。进入新世纪特别是党的十八大以来，规模化、标准化、绿色化、品牌化养殖成为发展方向，规模养殖取代传统的小农户分散养殖占据主导地位，成为肉类生产供应的主体。“回顾新中国成立以来中国人饮食营养方面的变迁,我想到了一句话：吃肉多了,吃粮少了。”中国营养学会原副理事长赵法伋曾在20世纪80年代进行了“上海居民的膳食结构变迁及其与健康和疾病的关系”的研究。结果发现,上海居民的膳食结构在上世纪50年代-80年代中期的大约35年间发生了明显变化,变化特点是“粮食消费逐年下降,动物性食物成倍增长”。赵法伋介绍，膳食结构的变迁给居民健康带来了很多好处,主要表现在膳食质量的改善,特别是膳食蛋白质质量的改善。这对降低营养缺乏病,促进居民健康起到了重要作用。据统计，年全国猪牛羊肉总产量仅有万吨，年我国肉类产量达到万吨，跃居世界第一位，年我国猪牛羊肉总产量增加到万吨，比年增长18.3倍，年均增长4.6%；禽蛋产量连续多年位居世界首位。年全国禽蛋产量达万吨，比年增长10.1倍，年均增长6.9%；年全国牛奶产量万吨，比年增长25.9倍，年均增长9.1%；年，全国水产品总产量仅44.8万吨；到年，我国水产品总产量达到.6万吨，跃居世界第一；年，全国水产品产量万吨，是年总产量的倍，年均增长7.5%；全国人均肉、蛋、奶占有量达到62.11公斤、22.2公斤和26.4公斤，肉类人均占有量超过了世界平均水平，禽蛋人均占有量达到发达国家水平……肉、蛋、禽、奶、海鲜早已不再是奢侈品，进入了普通百姓家。满足“吃得好”新需求“以前想着是怎么多产蛋，现在是想着怎么产好蛋。”年，北京市平谷区大兴庄镇韩屯村村民张阳成立了北京绿都峪口兴合养殖有限公司和绿都兴瑞养殖专业合作社，采用“公司农户”的生产经营模式，目前带动农户20多户，共计存栏蛋鸡20余万只，年产鸡蛋吨。所有农户遵循合作社的技术规范和技术体系，完全按照标准化生产流程进行养殖生产，蛋品统一由合作社利用自有渠道和品牌进行销售。张阳还和北京市家禽团队专家对接，引进快速检测相关技术，完善检测与追溯体系，建立了合作社全程农产品质量安全标准化体系，顺利通过了GAP(良好农业生产规范)认证，并获批北京市全程农产品质量安全标准化示范基地。改变了农民饲养中随意用药的陋习。合作社农户既明确了生产主体责任意识，也提高了安全生产技术能力，很少出现质量不合格现象。张阳告诉记者，由于严把产品质量关，合作社引来了日本、韩国公司的高端定制生产。在新的历史时期，畜牧业围绕“优供给、强安全、保生态”目标，坚持质量兴牧、绿色兴牧，加快从增产导向转向提质导向，实现养殖业绿色发展，让广大消费者吃得安全、吃得放心、吃得健康。发布了《遏制细菌耐药国家行动计划(-年)》和《全国遏制动物源细菌耐药行动计划(-年)》，实施促生长类药物饲料添加剂(中药类除外)退出行动，促进养殖过程“用好药、少用药”，维护动物产品质量安全、公共卫生安全和生态安全，最终实现饲料“禁抗”、养殖“减抗”、产品“无抗”。而在水产品方面，近年来，各地为了守好“质量安全”这道门，在创新监管手段上不断探索。在广东惠州，监管与溯源平台的上线，实现了对“从塘头到餐桌”全链条的把关，消费者在购买水产品时只要扫描商户“
壮丽70年奋进新时代三餐有肉是寻常人民
发布时间:2024/1/9 14:52:36
