荠菜，俗称“小铲子”“白花草”。阳春三月，正是采荠菜的好时候。荠菜虽是野菜，却含有丰富的蛋白质、胡萝卜素、维生素C等。民谚有云“三月三，荠菜当灵丹”。中医学认为，荠菜性味甘平，具有清肝调脾、利血利水的功效。
美食制作：
1.前期准备择净、洗净，用开水烫一下，捞出，过凉水。2.几种制作方法剁碎，加肉馅制成饺子馅或馄饨馅。剁碎，同鸡蛋、面粉一起烙饼。剁碎，炒鸡蛋。切成小段，加白糖、醋、蒜末、盐、香油、味精，制成凉拌菜。
朋友们，谁还有其他制作方法或更好的创意，请在下面留言。
荠菜，不再是一个匮乏和饥饿的名字。它受天地之灵气，顺时间而生发，是野菜中的姣姣者。唤醒蛰伏的童心，抖掉岁月的灰尘。粗衣布鞋，素面朝天。野菜惊喜地呼唤着我的乳名。科头跣足去尘土。我们为它流多少汗，它就回报我们多少香。蹈火赴汤身愈绿，粉身碎骨意更浓。这种野性和倔强令大棚里的尊贵者们汗颜。
一菜一羹，朴素健康。青青白白，淡雅高洁。它与众多食材搭档，成就美味无数，或主角或配角，毫无怨言。它有着与博野乡音一样博大的胸怀。荠菜，总有那么一两次，应该成为我们春天餐桌上的主角。更多精彩内容请戳下文↓↓↓
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文字：王淑英
拍摄组：贺景娣王淑英魏春晴
技术编辑：邓伟娜郭瑞霞庞里地
文字编辑：孔淑茵王淑英贺景娣程秀然任翠霞
征稿我醉乡土深入挖掘博野历史，传播乡土文化。博野数千年往事钩沉、无数古今名人、妖娆的民间传奇、独具特色的民风民俗尽在“我醉乡土”逐一展现。
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